摘要： 本文将会见告你温度、温度醒酒以及转杯是醒酒鲜味否真的可能让葡萄酒更鲜味。 ABSTRACT： This 及转酒更article will tell you if warming, decanting and swirling really make wine taste better.

你在品味葡萄酒的时候会审核酒的颜色，会转杯，葡萄会闻香并形貌酒的温度香气吗？你会像有些人那样滋溜溜地吸入空气吗？仍是说你拧开螺旋盖直接就喝了？品味葡萄酒的方式有良多，那末哪种措施可能患上到迷信的醒酒鲜味反对于呢？接下来小编从三个方面来为巨匠逐个道来。

温度

葡萄酒的及转酒更根基礼仪见告咱们，白葡萄酒需要冰一下再喝，葡萄红葡萄酒要在室温下饮用。温度简直如斯。醒酒鲜味人的及转酒更嗅觉以及味觉在起熏染的时候关涉到一系列的化学反映，对于化学反映来说，葡萄温度越低，温度反映越慢，醒酒鲜味而对于葡萄酒来说便是及转酒更较少的香气。不外，温度对于味觉的影响眼前的心理性能当初还不是很清晰。

以是，白葡萄酒的侍酒温度也不能过低，艰深11摄氏度摆布即可。个别冰箱以及冰桶的温度都市过低。假如酒的温渡过低，你可能用手掌为酒加热，概况先放一下子再喝。

着实换个角度，对于品质欠安的葡萄酒，你也可能在温度低的时候喝，这样口感概况会更好。

醒酒

醒酒首先是一个去除了酒中积淀物的历程。从前，不论是红葡萄酒仍是白葡萄酒都需要醒酒，不外如今艰深惟独红葡萄酒才需要醒酒。

醒酒的另一个意思在于使酒与空气打仗。咱们都知道一瓶掀开的葡萄酒部署多少天再喝的时候滋味就变了，这是由于葡萄酒被氧化了。葡萄酒中的做作细菌与氧气打仗，将酒中的糖分转化为醋酸。

那末醒酒对于提升葡萄酒的口感事实有无辅助呢？这要从三个方面来看：

1. 甚么样的酒（好比产区以及葡萄种类）

2. 醒酒光阴的长短

3. 你对于葡萄酒的喜爱（不不同尺度）

澳大利亚葡萄酒钻研所（Australian Wine Research Institute）已经做过一项试验，他们发现将葡萄酒倒入醒酒器后，酒中的香气物资相对于在瓶中的时候变更不大。可是经由与空气打仗，一些品质欠安的葡萄酒中的硫化氢会散发掉，从而削减一些缺陷。

法国葡萄酒专家埃米尔·佩诺（Emile Peynaud）在1983年出书的《葡萄酒的滋味》（The Taste of Wine）一书中指出，葡萄酒的年纪越老，醒酒时酒的醇香物资消散越多。

那末，事实要不要醒酒呢？假如是为了去除了积淀，那就要醒酒，而使酒与空气打仗与否则取决于总体的口感了。市面上有良多造型新潮的醒酒器，拿来揭示一下也未尝不可。

转杯

对于转杯有良多幽默的钻研，致使搜罗流体能源学的钻研。转杯的目的理当是让酒更多地与氧气打仗，以释放酒中的香气。

你可能自己做个试验，蒙上自己的眼睛，而后让同伙倒三杯同样的酒，转折其中一杯，由你来闻酒并分说哪一杯闻起来纷比方样。

侍酒温度颇为紧张，而转杯以及使酒与空气打仗的熏染尚有争执。信托它们起熏染的人们很可能心田原本就期望它们起熏染，这概况就关涉一些神思学的因素。不论你持甚么样的意见，惟独你感应这些品酒的措施对于你实用，那尽管这么做就好了。（编译/Derek）